割烹 むつの

※コース内容につきまして、季節・その日の仕入れによって一番のものをご提供させていただきます

※アレルギーや苦手な食材などございましたらご予約の際に店舗へお伝えください

■先付け　季節の5種盛り

１．バイ貝の旨煮

　新鮮なバイ貝を甘辛い出汁で煮込み旨味を引き出した一品です

２．焼き茄子の塩昆布のせ

　香ばしく焼き上げた茄子に相性抜群の塩昆布をのせて

３．むつのの出汁巻き玉子

　出汁の旨味をたっぷり含んだ当店自慢の一品です

４．鯛の真子の旨煮

　今が旬の鯛の真子を生姜の香りをきかせた出汁で炊き上げました

５．枝豆の塩ゆで

　程よい塩加減で茹で上げ、甘みを引き出しています

(※仕入れによって内容が変わる事がございます）

■お造り　市場直送鮮魚のお刺身（山葵、紫蘇、檸檬、ミニトマト、玉葱スライス、茗荷、貝割、柑檎）

その日の新鮮な活魚を神経締めし、鮮度、旨味、食感を堪能できます

■煮物　その日一番良い活魚を煮付けにします

当店自慢の甘辛い出汁でふっくら炊きあげて絶品な煮付けに仕上げます

■天麩羅　その日厳選した活魚とお野菜を天麩羅にしています

旬の鮮魚とお野菜を使用して香ばしく揚げて仕上げます

■肉料理　和牛サーロインの炭火焼き

（ミニトマト・檸檬・山葵・フライドガーリック・粒入りマスタード・自家製ポテトサラダ）

炭火の香ばしさと和牛サーロインのとろける旨みが口いっぱいに広がる贅沢な一品です

■椀物　鱧の焼霜　すまし汁（笹打ち葱・柑橘）

鱧から出る上品な出汁が味わえる一品に仕上げました

■〆物　季節の土鍋ご飯

旬の食材の旨みがたっぷり染み込んだふっくらな土鍋ご飯はまさに〆で良かったと思わせます

■甘味　むつの特製デザート春巻き（ココナッツパウダー）

クリームチーズを優しい甘さに仕上げ、春巻きの皮で包み香ばしく揚げました