割烹 むつの

■先付け　季節の4種盛り

１．バイ貝の旨煮

　新鮮なバイ貝を甘辛い出汁で煮込み旨味を引き出した一品です

２．焼き茄子の塩昆布のせ

　香ばしく焼き上げた茄子に相性抜群の塩昆布をのせて

３．むつのの出汁巻き玉子

　出汁の旨味をたっぷり含んだ当店自慢の一品です

４．鯛の真子の旨煮

　今が旬の鯛の真子を生姜の香りをきかせた出汁で炊き上げました

(※仕入れによって内容が変わる事がございます）

■お造り　神経締め特選4貫盛り（山葵、紫蘇、檸檬、ミニトマト、玉葱スライス、茗荷、貝割、柑檎）

その日獲れたての新鮮な活魚を神経締めし、鮮度と旨味を堪能できます

■冷し鉢　鰻の冷製茶碗蒸し

出汁香る冷製茶碗蒸しの上に、ふっくら焼いた鰻を乗せて銀餡をかけて仕上げてます

■天麩羅　大海老・太刀魚・とうもろこし（五色塩）

今が旬の素材を香ばしく揚げた素材の旨味を楽しめます

■焼き物　鮎の原始焼き

ふっくらと炭火で焼き上げた鮎の旨みを味わえる季節限定の逸品です。

■椀物 太刀魚のすまし仕立て

太刀魚の繊細な旨みと上品な脂で仕立てたすまし汁です。

■〆物　愛媛の伝統の味　北条鯛めし（三つ葉・松山揚げ）

大将の地元　北条で作られた白醤油を使用して優しい味わいに炊き上げます

■甘味 季節のフルーツ

その日の旬の果実を素材本来の美味しさそのままにご用意しました。

※仕入れ、季節により多少内容が替わることがあります。

※写真はイメージです